Apfelkuchen mit Joghurt

Zubereitung

​

1. Den Ofen auf 180° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Butter oder Backspray einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Äpfel waschen und, falls gewünscht, schälen. In eine Mischung aus 400 ml Wasser und 100 g Zucker geben, die Du auf mittlerem Feuer erhitzt hast. Für 5 Minuten köcheln lassen. Gut abtropfen und abkühlen lassen. Diesen Schritt brauchst Du nur zu befolgen, wenn Du mit den Äpfeln eine spezielle Dekoration machen möchtest, wie zum Beispiel eine Rose. Die Apfelschnitze werden dadurch weicher und modellierbarer.                                                                                                    

2. Mit dem Handmixer die Eier mit dem Zucker hell und luftig schlagen.                                                                                         

3. Die Zitronen-Zesten dazu geben und kurz vermischen.                                                                                                        

4. Das Joghurt kurz dazu vermischen.                                                                                           

5. Mehl, Backpulver und Zimt zusammen sieben und sie zu dem Teig geben. Kurz vermischen.                                                                                                                            

6. Ohne mit dem Mixen aufzuhören, das Öl langsam in den Teig fliessen lassen. Nur so weit vermischen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind. Nicht überarbeiten.                                                                    

7. Die Springform mit dem Teig füllen (jedoch nicht über die Hälfte, da der Kuchen im Ofen stark aufgeht). In der Mitte des Ofens für 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).                                                            

8. Mit den Äpfeln, roh oder gekocht, dekorieren und mit wenig Zucker bestreuen.                                                                                          

9. Aus dem Ofen nehmen und noch in der Form, auf einem Gitter, 10 Minuten ruhen lassen. Die Springform öffnen und den Apfelkuchen auf dem Gitter komplett auskühlen lassen.                                                                                            

10. Mit Puderzucker bestreuen und geniessen. Der Apfelkuchen hält sich gut auf Zimmertemperatur für 3-4 Tage.                                                                                                                                                                              

​

​