Valentine Whoopie Pies

Sag es mit.... Kuchen! Der Valentinstag ist nur ein Vorwand, um diese unwiderstehlichen Whoopie PIes vorzubereiten. Red Velvet Herzen, mit Vanille- Swiss Meringue Buttercreme gefüllt, sind garantiert Liebe auf den ersten Biss.

Schwierigkeitsgrad

Zubereitungsdauer

75 Minuten

Utensilien

Spritzbeutel mir runder Tülle 1 cm Durchmesser
Backblech und Silikonmatte (oder Backpapier)
Stand- oder Handmixer
Kochtopf und Schneebesen

Zutatenliste

Für 10 Whoopie Pies, je ca. 7 cm Durchmesser

160 g Mehl, gesiebt
80 g Feinzucker
100 g Butter, Raumtemperatur
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
5 g Kakaopulver
1 Eigelb, Raumtemperatur
1 TL Vanilleextrakt
40 g Yoghurt (Vollfett oder griechischer Art)
40 ml Vollmilch, Raumtemperatur
Rote Farbpaste oder -gel (ich benutze hier Extra Rot von Sugarflair), ca.1/4 TL, bis die gewünschte Farbe erreicht wird

Für die Vanille-Swiss Meringue Buttercreme Füllung

3 Eiweisse, Raumtemperatur
150 g Zucker
180 g Butter, gewürfelt und auf Raumtemperatur
1 Prise Salz
1 TL Vanille

Yoghurt

Rote Farbe

Mehl

Eier

Vollmilch

Feinzucker

Vanille

Butter

Backpulver

Salz

Kakaopulver

Zucker

Eiweiss

Butter

Feigen

Butter

Zubereitung

Für die Pies, den Ofen auf 170° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz zusammen sieben, gut vermischen und zur Seite stellen.
Milch, Yoghurt und rote Farbpaste gut vermischen und zur Seite stellen.
Die Butter mit dem Feinzucker mit dem Mixer für fünf Minuten hell schlagen.
Das Eigelb dazu geben und cremig rühren.
Die trockenen und die feuchten Zutaten alternierend zu der Buttermasse geben, bis alles gut vermengt ist.
Mit einem Schaber die Masse nochmals kurz von Hand vermischen und damit einen Spritzbeutel befüllen.
Eine Silikonmatte oder eine Backpapierfolie auf ein Backblech legen. Den Teig mit genügend Abstand herzförmig darauf spritzen. Die Pies klein formen, da sie beim backen ziemlich auseinander gehen. Mit einem nassen Finger die Pies gut glätten und ausbessern, damit sie später eine schöne Oberfläche und Form erhalten.
Im Ofen für 10 Minuten backen. Die Pies rausnehmen und ein paar Minuten warten, bevor man sie auf ein Gitter zum abkühlen transferiert (solange sie heiss sind, sind sie noch ziemlich weich).
Während die Pies komplett abkühlen, die Vanille-Swiss Meringue Buttercreme zubereiten. Dafür die Eiweisse und den Zucker in einer Metallschale kurz vermischen und sie danach auf das Wasserbad setzen (kein direkter Kontakt mit dem Wasser!). Mit einem Schneebesen immer weiter rühren, bis sich die Masse zwischen den Fingern warm und komplett glatt anfühlt (d.h. keine Zuckerkristalle sind mehr spürbar).
Die warme Masse in die Mixschale transferieren und mit dem Schwingbesen-Ansatz so lange rühren, bis sich die Schale beim anfassen wieder kalt anfühlt und die Meringue steife Spitzen bildet.
Den Flachrührer beim Mixer ansetzen und, unter weiterem rühren, die Butter Stück für Stück zur Meringue geben. Die Crème wird kurz zu weich erscheinen. Dabei keine Angst bekommen und weiter rühren, bis sie wieder fester und crèmiger wird. Die Vanille dazu geben und gut vermischen.
Einen Spritzbeutel mit der Buttercreme befüllen und die Crème gleichmässig auf eine Pie-Hälfte dressieren.
Mit einer zweiten Pie-Hälfte zudecken und vorsichtig ein wenig Druck ausüben. Die Oberfläche mit wenig Puderzucker oder rosa Glitzerpulver bestreuen. Die Whoopie Pies lassen sich gut für drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.