Valentine Whoopie Pies
Sag es mit.... Kuchen! Der Valentinstag ist nur ein Vorwand, um diese unwiderstehlichen Whoopie PIes vorzubereiten. Red Velvet Herzen, mit Vanille- Swiss Meringue Buttercreme gefüllt, sind garantiert Liebe auf den ersten Biss.
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungsdauer
75 Minuten
Utensilien
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Spritzbeutel mir runder Tülle 1 cm Durchmesser
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Backblech und Silikonmatte (oder Backpapier)
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Stand- oder Handmixer
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Kochtopf und Schneebesen
Zutatenliste
Für 10 Whoopie Pies, je ca. 7 cm Durchmesser
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160 g Mehl, gesiebt
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80 g Feinzucker
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100 g Butter, Raumtemperatur
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1 TL Backpulver
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1/4 TL Salz
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5 g Kakaopulver
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1 Eigelb, Raumtemperatur
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1 TL Vanilleextrakt
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40 g Yoghurt (Vollfett oder griechischer Art)
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40 ml Vollmilch, Raumtemperatur
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Rote Farbpaste oder -gel (ich benutze hier Extra Rot von Sugarflair), ca.1/4 TL, bis die gewünschte Farbe erreicht wird
Für die Vanille-Swiss Meringue Buttercreme Füllung
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3 Eiweisse, Raumtemperatur
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150 g Zucker
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180 g Butter, gewürfelt und auf Raumtemperatur
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1 Prise Salz
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1 TL Vanille
Yoghurt
Rote Farbe
Mehl
Eier
Vollmilch
Feinzucker
Vanille
Butter
Backpulver
Salz
Kakaopulver
Zucker
Eiweiss
Butter
Feigen
Butter
Zubereitung
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Für die Pies, den Ofen auf 170° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz zusammen sieben, gut vermischen und zur Seite stellen.
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Milch, Yoghurt und rote Farbpaste gut vermischen und zur Seite stellen.
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Die Butter mit dem Feinzucker mit dem Mixer für fünf Minuten hell schlagen.
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Das Eigelb dazu geben und cremig rühren.
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Die trockenen und die feuchten Zutaten alternierend zu der Buttermasse geben, bis alles gut vermengt ist.
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Mit einem Schaber die Masse nochmals kurz von Hand vermischen und damit einen Spritzbeutel befüllen.
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Eine Silikonmatte oder eine Backpapierfolie auf ein Backblech legen. Den Teig mit genügend Abstand herzförmig darauf spritzen. Die Pies klein formen, da sie beim backen ziemlich auseinander gehen. Mit einem nassen Finger die Pies gut glätten und ausbessern, damit sie später eine schöne Oberfläche und Form erhalten.
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Im Ofen für 10 Minuten backen. Die Pies rausnehmen und ein paar Minuten warten, bevor man sie auf ein Gitter zum abkühlen transferiert (solange sie heiss sind, sind sie noch ziemlich weich).
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Während die Pies komplett abkühlen, die Vanille-Swiss Meringue Buttercreme zubereiten. Dafür die Eiweisse und den Zucker in einer Metallschale kurz vermischen und sie danach auf das Wasserbad setzen (kein direkter Kontakt mit dem Wasser!). Mit einem Schneebesen immer weiter rühren, bis sich die Masse zwischen den Fingern warm und komplett glatt anfühlt (d.h. keine Zuckerkristalle sind mehr spürbar).
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Die warme Masse in die Mixschale transferieren und mit dem Schwingbesen-Ansatz so lange rühren, bis sich die Schale beim anfassen wieder kalt anfühlt und die Meringue steife Spitzen bildet.
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Den Flachrührer beim Mixer ansetzen und, unter weiterem rühren, die Butter Stück für Stück zur Meringue geben. Die Crème wird kurz zu weich erscheinen. Dabei keine Angst bekommen und weiter rühren, bis sie wieder fester und crèmiger wird. Die Vanille dazu geben und gut vermischen.
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Einen Spritzbeutel mit der Buttercreme befüllen und die Crème gleichmässig auf eine Pie-Hälfte dressieren.
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Mit einer zweiten Pie-Hälfte zudecken und vorsichtig ein wenig Druck ausüben. Die Oberfläche mit wenig Puderzucker oder rosa Glitzerpulver bestreuen. Die Whoopie Pies lassen sich gut für drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Over the Topping Tipp!
Die Swiss Meringue Buttercreme kann beliebig aromatisiert und eingefärbt werden, wie zum Beispiel mit Likör, Ganache oder Himbeerpulver.