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Cream Cheese Bundt Cake

Ein Klassiker, der aber dank Cream Cheese und Sauerrahm deutlich weniger nach Butter schmeckt und Dich mit seiner wunderbaren Leichtigkeit überraschen wird.

Schwierigkeitsgrad
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Zubereitungsdauer
1 Stunde 40 Minuten
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Utensilien

  • Bundt Backform (z.B. von Nordic Ware)

  • Standmixer oder Handmixer

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Kuchenrezept, Tortenrezept, Cream Cheese Bundt Cake
Zutatenliste
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Die Mengen richten sich nach einer grossen Gugelhopf-Backform Grösse 12 Cups (3 L). Abgebildet ist hier beispielsweise eine etwas kleinere von Nordic Ware für 10 Cups Inhalt (2,5 L). Das Rezept gelingt dabei auch sehr gut mit 2/3 der Zutatenmenge. Oder Du verwendest die volle Menge und backst zusätzlich kleine Törtchen, die Du auch einfrieren kannst.

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  • 345 g Butter, Raumtemperatur

  • 6 Eier, Raumtemperatur

  • 225 g Cream Cheese (z.B. Philadelphia), Raumtemperatur

  • 500 g Zucker 

  • 80 ml Sauerrahm, Raumtemperatur

  • 345 g Kuchenmehl, gesiebt (s. unten für Alternativen zum Kuchenmehl)

  • 1/2 TL Backpulver

  • 1 TL Spitze Salz

  • 1 TL Vanillemarkpaste

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Eier

Zucker

Kuchenmehl

Salz

Sauerrahm

Cream cheese

Vanillemarkpaste

Backpulver

Butter

Over the Topping Tipp!

Kuchenmehl versus Allzweckmehl

Kuchenmehl ist eine Mischung aus gewöhnlichem Weissmehl und Speisestärke, was dem Kuchen eine besonders luftige Konsistenz verleiht. Da es bei uns sehr schwierig ist, Kuchenmehl zu finden, gilt die Regel: "hausgemachtes" Kuchenmehl besteht aus 75% Allzweckmehl und 25% Speisestärke. Für dieses Rezept bedeutet dies: ich benötige eine Mischung aus 260 g Allzweckmehl und 85 g Speisestärke. 

So lassen sich z.B. amerikanische Rezepte die Kuchenmehl verlangen problemlos umrechnen.

Zubereitung

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  1. Ofen (Umluft) auf 160° vorheizen. Backform mit Butter und Mehl (oder Backspray) gut vorbereiten.
     

  2. Mit dem Mixer eingestellt auf hoher Geschwindigkeit die Butter ca. 2 Minuten lang schlagen bis sie ganz cremig wird.
     

  3. Mit einer Spatula die Butter von der Mixerschale abschaben und die Cream Cheese dazu geben. Für ca. 1 Minute auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist.
     

  4. Zucker dazu geben und für 1 weitere Minute, immer auf hoher Geschwindigkeit, gut mixen.
     

  5. Sauerrahm und Vanilla dazu geben, auf hoher Geschwindigkeit gut vermischen.
     

  6. Schüssel mit der Spatula wieder abschaben und auf niedriger Geschwindigkeit mischend ein Ei nach dem anderem dazu geben. Jedes Ei muss komplett vermischt werden, bevor das nächste beigefügt wird. Trotztdem aufpassen, dass der Teig nicht überarbeitet wird.
     

  7. Den Mixer stoppen und das gesiebte Mehl, Backpulver und Salz dazugeben. Bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis alles gut kombiniert ist. Nicht überarbeiten!
     

  8. Mit der Spatula von Hand ein letztes Mal mischen und in die Form geben. Der Teig sollte jetzt sehr cremig und ziemlich dickflüssig sein.
     

  9. In der Mitte des Ofens für ca. 75 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten Backzeit kann eine Alufolie locker auf den Kuchen gelegt werden, um zu verhindern, dass die Oberfläche zu dunkel wird. Es handelt sich um einen schweren Kuchen, der Zeit und Geduld braucht um richtig zu backen. Bis zu 15 Minuten zusätzlicher Backzeit sind möglich. Ruhe bewahren, abwarten und immer wieder prüfen, ob er richtig gebacken ist. Die Stichnadel sollte trocken aus dem Kuchen entnommen werden können.
     

  10. Aus dem Ofen nehmen und noch in der Form auf einem Gitter für ca. 2 Stunden abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und fertig abkühlen lassen. Mit Puderzucker oder frischen Früchte nach Belieben garnieren. 

Over the Topping Tipp!

Generell, um den perfekten Pound Cake zu bekommen, sind wenige aber sehr wichtige Punkte zu beachten:

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Die Zutaten müssen unbedingt auf Raumtemperatur gebracht werden, damit sie sich homogen vermischen können. 

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Mixen, mixen und nochmals mixen! Jedes Mal, wenn neue Zutaten zum Teig dazu kommen, müssen diese vollständig vermischt sein, bevor die nächsten dazu stossen.

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Eier einzeln nach und nach dazu geben und dabei abwarten bis sich jedes Ei gut vermischt hat.

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Die trockenen Zutaten werden in der gleichen Schüssel dem Teig beigefügt.

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Langsam und nicht zu heiss backen! Sonst wird der Cake braun auf der Aussenseite, bleibt aber noch roh auf der Innenseite.

160° Umluft ist die perfekte Temperatur dazu. Es braucht Zeit, aber Du wirst mit einem perfekten Resultat belohnt.

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