Cappuccino Cupcakes

Kaffee, Milch und Kakao... mit einem frischen "Cornetto" dazu, die perfekte Kombination, um in den neuen Tag zu starten. Und für zwischendurch? Diese Cappuccino Cupcakes duften herrlich und schmecken fabelhaft!

Schwierigkeitsgrad

Zubereitungsdauer

40 Minuten plus insgesamt 2 Stunden für die Kaffee-Rahm Mischung.

Utensilien

Muffins Backform
Muffins Papierförmchen
Handmixer
Spritzsack mit Tülle

Zutatenliste

Für die Kaffee-Kakao Muffins (ergibt 6 Cupcakes)

90 g Butter, Raumtemperatur
65 g Zucker
1/4 TL Vanillepaste
45 g Kaffee Espresso, Raumtemperatur
55 g Mehl, gesiebt
10 g Kakaopulver, gesiebt
2.5 g Backpulver
1 TL Spitze Baking Soda
Eine Prise Salz

Für das Topping

150 g Vollrahm
20 g Kaffeebohnen
50 g Feinzucker (Caster Sugar)
100 g Mascarpone, Raumtemperatur
Kakaopulver, Shoko-Kaffeebohnen und Zuckerdekorationen zum verzieren

Vollrahm

Mehl

Kakaopulver

Zucker und Feinzucker

Vanillepaste

Salz

Butter

Mascarpone

Backpulver und Baking Soda

Espresso und Kaffeebohnen

Zubereitung

Die Kaffeebohnen in den Vollrahm geben und in einem geschlossenen Behälter für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Einen Espresso zubereiten und ihn auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den Ofen auf 180° (Ober- und Unterhitze) vorheizen, die Papierförmchen in die Muffins Backform legen.
Butter und Zucker mit dem Handmixer gut vermischen.
Ei und Vanillepaste dazu geben und für 3-4 Minuten mit dem Mixer gut vermischen.
Flüssiger Kaffee, Salz, gesiebtes Mehl, Backpulver und Baking Soda dazu geben. Nur solange mixen, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Nicht überarbeiten.
Mit einem Löffel oder Eisportionierer, den Teig bis zu 3/4 in die Papierförmchen einfüllen.
In den Ofen geben und für 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob sie komplett trocken sind. Die Muffins sofort aus der Backform nehmen und auf einem Kühlgitter komplett auskühlen lassen.
Für das Topping, den Rahm aus dem Kühlschrank nehmen und mit Hilfe eines Siebes, die Kaffeebohnen davon trennen.
Den Rahm und den Feinzucker zusammen mit dem Handmixer schlagen.
Den Mascarpone dazu geben und mit dem Mixer weiter schlagen, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Mascarpone-Crème in den Spritzsack einfüllen und die Muffins damit dressieren.
Mit Kakaopulver, Kaffeebohnen aus Schokolade oder Zuckerdekorationen verzieren. Die Cappuccino Cupcakes sofort in den Kühlschrank stellen und sie ca. 20 Minuten vor dem Servieren rausnehmen. Sie halten sich gut für 3 Tage im Kühlschrank.