Schokoladen-Orangen-Kuchen
Schokolade und Orangen sind eine bewährte Kombination. Die Orangen bringen Frische in den sonst üppigen und feuchten Schokoladenkuchen, der in Crème fraîche und Orangenmarmelade eine perfekte Ergänzung findet.
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungsdauer
50 Minuten
Utensilien
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Springform Grösse 20 cm
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Standmixer oder Handmixer
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Kochtopf
Zutatenliste
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170 g Zartbitterschokolade, zerstückelt
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145 g Butter, zerwürfelt
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Zesten einer halben Bio-Orange
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2 TL Orangensaft
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1/4 TL Salz
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4 Eier, getrennt, Raumtemperatur
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140 g Zucker
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70 g Mehl, gesiebt
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Kakaopulver, Crème fraîche und Orangenmarmelade zum servieren
Butter
Mehl
Kakaopulver
Crème fraiche
Dunkle Schokolade
Zucker
Orange
Salz
Zubereitung
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Backofen auf 180° vorheizen (Ober- und Unterhitze). Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backspray oder Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Schokolade mit Butter auf dem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Vom Herd nehmen.
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Salz, Orangenschale und Orangensaft dazu geben.
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Mit dem Mixer die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers etwa 3-4 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit mixen, bis eine voluminöse helle Masse entsteht.
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Diese Masse mit der Schokolade-Mischung vermengen.
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Das Mehl dazu sieben und vermischen.
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In einer weiteren Mixschale die Eiweisse schaumig schlagen. Den restlichen Zucker unter weiterem Schlagen löffelweise dazu geben und die Meringue-Masse bis zu einer glänzenden, aber nicht zu festen Konsistenz schlagen (es sollte sich weiche Spitzen bilden).
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Die Meringue vorsichtig unter die restliche Masse heben.
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Den Teig in die Backform geben und für ca. 35 Minuten backen. Die Stäbchenprobe sollte nicht ganz trocken rauskommen, sondern noch etwas feucht und klebrig.
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Den Kuchen noch in der Backform auf einem Kühlgitter komplett auskühlen lassen. Danach aus der Form nehmen, das Papier entfernen und mit Kakaopulver bestreuen.
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Dieser Schokoladen-Orangen-Kuchen lässt sich am besten mit etwas Crème fraîche und Orangenmarmelade geniessen, und hält sich gut unter einer Glasglocke für 2-3 Tage.
