Chai Pumpkin Cupcakes

Kürbis und Chai-Gewürze, wie wir sie zum Beispiel aus einem Chai-Latte kennen, sind für mich in der Herbstzeit nicht mehr weg zu denken.

Diese wunderbar luftigen Cupcakes sind das perfekte Dessert für die kommende dunklere und kältere Zeit... und der Wohlfühleffekt ist dabei garantiert!

Schwierigkeitsgrad

Zubereitungsdauer

60 Minuten.

Utensilien

Muffins Backform
Muffins Papierförmchen
Hand- oder Standmixer
Spritzsack mit Tülle
Kochtopf
Zerkleinerer

Zutatenliste

Für die Chai-Gewürzmischung

2 TL gemahlener Ingwer
3 TL gemahlener Zimt
2 TL gemahlener Kardamom
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1/2 TL Spekulatius-Gewürz
1/2 gemahlene Nelken
50 g Zucker

Für die Muffins (ergibt 16 Muffins)

115 g Butter, geschmolzen
150 g Vollrohzucker (dunkel)
1 TL Vanillepaste
2 grosse Eier, Raumtemperatur
280 g Kürbispüree
200 g Mehl, gesiebt
1 EL Sauerrahm oder Schmand, Raumtemperatur
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Baking Soda
Eine Prise Salz
Die Hälfte der Gewürzmischung

Für das Topping

120 g Butter, Raumtemperatur
60 g Vollrahm
100 g Vollrohzucker (dunkel)
2 TL Vanillepaste
1/4 TL Zimtpulver
170 g Puderzucker, gesiebt
Die Zucker-Gewürz-Mischung

Mehl

Gewürze

Backpulver

Vollrohzucker

Vanillepaste

Salz

Butter

Sauerrahm

Eier

Vollrahm

Kürbispüree

Puderzucker

Zucker

Baking Soda

Zubereitung

Die Gewürze miteinander vermischen und sie in zwei Hälften aufteilen. Die eine Hälfte mit dem Zucker in dem Zerkleinerer mixen, damit sich die Aromen optimal entfalten und kombinieren. Die andere Hälfte der Gewürze wird für den Muffins-Teig benötigt.
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft). Die Muffinsförmchen in die Muffins-Backform legen. Die geschmolzene Butter, den Rohzucker, die Vanille, die Eier, den Sauerrahm und das Kürbispüree mit dem Mixer gut vermischen.
Das Mehl, das Backpulver, die Baking Soda, das Salz und die Gewürzmischung dazu sieben und nur solange mixen, bis alle Zutaten kombiniert sind. Nicht überarbeiten.
Am Schluss, von Hand mit einer Spatula, alles nochmals gut vermischen, damit ein homogener Teig entsteht.
Mit einem Eisportionierer die Muffinsförmchen mit dem Teig zu 3/4 befüllen.
In den Ofen geben und für ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Die Muffins sofort aus dem Backblech nehmen und sie auf einem Kühlgitter komplett abkühlen lassen. Sobald die Muffins im Ofen sind, kann man mit der Zubereitung des Toppings beginnen.
Für das Topping, in einem Kochtopf, 30 g der Butter mit dem Vollrahm, dem Zimtpulver und dem Rohzucker leicht zum köcheln bringen. Die Mischung für eine Minute sanft kochen lassen und sie in die Standmixerschale transferieren. Diese im Kühlschrank für ca. 30 Minuten ganz abkühlen lassen.
Die Mixerschale aus dem Kühlschrank nehmen. Die restliche weiche Butter, die Vanille, das Salz und den Puderzucker reingeben. Mit dem Mixer für ca. 5 Minuten zur luftigen Buttercreme schlagen. Die Creme in einen Spritzsack geben.
Die Chai-Pumpkin-Muffins mit der Buttercreme garnieren und mit der Zucker-Gewürzmischung bestreuen. Wenn gewünscht, mit Zimtstangen dekorieren.
Die Cupcakes halten sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage.

Over the Topping Tipp!

Für die Zubereitung dieser Cupcakes eignet sich Muscovado Zucker besonders gut.

Das Kürbispüree kann man fix und fertig im Laden kaufen, oder es selbst zubereiten, indem man Kürbisstücke, im Backpapier eingewickelt damit sie nicht austrocknen, ca. 30 Minuten bei 180 Grad backt. Das Kürbisfleisch kann man anschliessend fein pürieren und es in einem Sieb über Nacht abkühlen und abtropfen lassen.