Mandarinen-Kuchen
Mandarinen, im Gegensatz zu anderen Zitrusfrüchten wie Orangen oder Zitronen, verleihen in Torten gebacken einen dezenten Geschmack. Verstärkt wird dieser hier durch eine Glasur aus frischem Mandarinen-Saft und Puderzucker. Der Kuchen wirkt dadurch ungezwungen erfrischend und passt perfekt zur festlichen Adventszeit.
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungsdauer
60 Minuten
Utensilien
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Gugelhupf-Backform
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Hand- oder Standmixer
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Zerkleinerer
Zutatenliste
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3 Eier, Raumtemperatur
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100 ml Milch, Raumtemperatur
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1/2 TL Vanille-Extrakt
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300 g Mehl, gesiebt
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3 Bio-Mandarinen plus Schale und Saft einer Bio-Mandarine
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240 g Zucker
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100 ml Pflanzenöl
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1 Päckchen Backpulver
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Saft einer halben Zitrone
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5 EL Puderzucker, gesiebt
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Ein Tropfen orange Lebensmittelfarbe (optional)
Bio Mandarinen
Puderzucker
Eier
Mehl
Milch
Zucker
Pflanzenöl
Backpulver
Vanille
Saft einer halben Zitrone
Over the Topping Tipp!
Dieser wunderbare Mandarinen-Kuchen hält sich gut für drei Tagen unter einer Glasglocke und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
Zubereitung
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Ofen auf 180° vorheizen (Ober- und Unterhitze). Die Gugelhupf-Backform mit Backspray oder Butter und Mehl sorgfältig vorbereiten.
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Drei Mandarinen schälen, die Kerne (wenn vorhanden) entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit dem Pflanzenöl, einem TL Zitronensaft und der Milch fein pürieren. Alles durch ein Sieb passieren, damit die bitteren, weissen Häutchen zurückbleiben.
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Eier, Zucker und Vanille auf hoher Geschwindigkeit für ca. fünf Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig wirkt.
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Das Mandarinen-Püree dazu geben und kurz vermischen, bis alles gut kombiniert ist. Nicht überarbeiten.
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Mehl und Backpulver zusammensieben und zu den feuchten Zutaten geben. Mit dem Mixer kurz vermischen und am Schluss mit einer Spatula, von Hand, alles nochmals gut umrühren.
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Die Masse in die vorbereitete Form geben und in der Mitte des Ofens für ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Nach zehn Minuten den Kuchen aus der Form nehmen und ihn auf einem Kühlgitter komplett abkühlen lassen.
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Für die Glasur, den Puderzucker sieben und ihn mit dem Saft einer Mandarine und einer halben Zitrone vermischen. Wenn gewünscht, kann die Glasur mit einem Tropfen oranger Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Die Flüssigkeit sollte nicht auf einmal in den Zucker gegeben werden, sondern nach und nach, damit die richtige Konsistenz nicht verpasst wird. Eine zu flüssige Glasur würde unschön an der Torte hinunterlaufen. Mit Mandarinen-Zesten den Kuchen fertig garnieren und die Glasur festwerden lassen.