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Kürbis Boo! Cupcakes

Es ist wieder Kürbis Zeit. Diese leichten und fluffigen Muffins lassen sich mit Vanillebuttercreme ganz traditionell oder richtig furchterregend dekorieren! Perfekt passend zum Herbst oder Halloween, schnell zubereitet, und noch viel schneller gegessen.

Schwierigkeitsgrad
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Zubereitungsdauer
35 Minuten für die Muffins und die Buttercreme, plus die Zeit zum Dekorieren, je nach Aufwand.
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Utensilien

  • Standmixer

  • Muffins- oder Skelettbackblech (diese sind von Nordic Ware, s. Utensilien)

  • Muffins Papierförmchen

  • Spritzsack mit dünnerer und grösserer Rundtülle

  • Zuckerdekorationen, gekauft oder selbstgemacht (mehr dazu in der Rubrik Tipps!)

  • Evtl. Cupcakes-Schachteln mit Trennkarton ( bei bakeria.ch erhältlich)

Kuchenrezept, Tortenrezept, Kürbis Boo, Cupcakes
Zutatenliste
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Für die Muffins (ergibt etwa 24 Muffins)                                       

  • 125 g Weissmehl

  • 150 g Rohzucker feingemahlen

  • 1/2 TL Baking Soda

  • 1 TL Backpulver

  • 1/2 TL Salz

  • 1 TL Zimtpulver

  • 1/4 TL Muskatnusspulver

  • 120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)

  • 2 Eier, Raumtemperatur

  • 1 TL Vanillemark Paste

  • 225 g Kürbispüree

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Over the Topping Tipp!

Pflanzenöl ist nicht überall mit dieser Bezeichnung zu finden. Für das Rezept eignet sich allgemein geschmacksneutrales Öl, wie zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl.

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Für die Frischkäse Vanille Buttercreme                                           

  • 250 g Butter, Raumtemperatur

  • 250 g Puderzucker, gesiebt

  • Eine Prise Salz

  • Ganz wenig Rahm oder Milch, falls die Buttercreme zu fest wirkt

  • 100 g Frischkäse, Raumtemperatur

  • Vanillepaste

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Eier

Rohzucker, fein gemahlen

Pflanzenöl

Kürbispüree

Muskatnuss Pulver

Baking Soda

Mehl

Backpulver

Vanillepaste

Salz

Zimt Pulver

Zubereitung

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Buttercreme

Die Butter mit dem Standmixer 5 Minuten auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie deutlich weisser wird. Den gesiebten Zucker in zwei Etappen dazu geben, Salz und Vanillepaste dazu mixen. Nach 5-7 Minuten den Frischkäse kurz dazu mixen. Falls nötig mit ganz wenig Milch oder Rahm verdünnen. In den Spritzsack einfüllen.

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Muffins

  1. Den Ofen auf 170° (Umluft) heizen. Die Muffins- und Skelettenformen vorbereiten. Mit Papierformen belegen oder mit Backspray einfetten. 
     

  2. Mehl, Backpulver, Baking Soda, Zimt und Muskatnuss sieben und kurz vermischen.
     

  3. Öl, Eier, Rohzucker, Vanille und Kürbispüree mit dem Schneebesen gut vermischen.
     

  4. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen gut vermischen.
     

  5. Die Formen zu 2/3 befüllen und im Ofen für 20-22 Minuten backen. Die Stichprobe sollte trocken rauskommen.
     

  6. Die Muffins sofort aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Skelette 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach auf das Gitter stürzen.
     

  7. Sobald komplett ausgekühlt, mit der Buttercreme dekorieren.
     

  8. Die Cupcakes sind im Kühlschrank 2-3 Tage gut haltbar, tendieren dabei aber wegen dem Kürbispüree dazu feucht zu werden.

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