Torta di Pane (Brotkuchen)

Dieser traditionelle Tessiner Kuchen wurde ursprünglich erfunden, um Resten zu verwerten. Und genau aus diesem Grund findet man davon unzählige Rezept-Varianten. Die Devise hier lautet: Neben Brot, Milch, Ei, Kakao und Zucker, darf ziemlich alles rein, was man so gerne hat!

Schwierigkeitsgrad

Zubereitungsdauer

Zubereitung und Backzeit 90 Minuten. Zusätzlich sollten Brot und Rosinen am Vorabend eingelegt werden.

Utensilien

Springform ca. 20 cm Durchmesser
Handmixer

Zutatenliste

Für eine Springform à 22 cm Durchmesser

500 ml Vollmilch, heiss
200 g altes weisses Brot
80 g weisse Rosinen
0,4 dl Grappa
1 Ei, Raumtemperatur
60 gr Amaretti Kekse (ca. 3 Stück)
100 g Zucker
40 g Kakaopulver
50 g Zartbitterschokolade, gehackt
70 g Pinienkerne
Zesten einer Bio Zitrone
Wenig Butter
Wenig Puderzucker

Zartbitterschokolade

Weissbrot

Grappa

Pinienkerne

Zucker

Kakaopulver

Zitronenzesten

Rosinen

Amaretti

Vollmilch

Butter

Puderzucker

Butter

Zubereitung

Am Vorabend, das Brot in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über das Brot giessen. Zugedeckt die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Ebenfalls am Vorabend, die Rosinen in den Grappa einlegen und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Am nächsten Tag, die Springform mit Backpapier beschichten und sorgfältig mit Pflanzenöl bepinseln. Den Backofen auf 170° (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Brot-Milch Mischung mit Hilfe einer Gabel zerdrücken und das Kakaopulver darin vermischen.
Die Flüssigkeit aus den Rosinen drücken und sie mit den zerbröselten Amaretti, der Zartbitterschokolade, den Pinienkernen und den Zitronen-Zesten zur Brotmischung geben. Gut vermengen. Einige Pinienkerne für die Dekoration zur Seite stellen
In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Zucker hell und schaumig schlagen.
Die Eimischung zur Brotmasse geben und gut vermengen..
Die Masse in die Form geben und mit den restlichen Pinienkernen dekorieren.
Wenige Butterflocken auf der Oberfläche des Kuchens verteilen und im Backofen für 60-75 Minuten backen. Die Stäbchenprobe wird nicht ganz trocken rauskommen, da der Kuchen etwas feucht bleiben soll.
Den Brotkuchen noch in der Form auf einem Gitter 10 Minuten lang ruhen lassen. Danach die Form öffnen und den Kuchen komplett abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren. Der Kuchen hält sich gut für 3 Tage (zugedeckt und bei Zimmertemperatur).