Karotten-Orangen Torte

Zubereitung

​

1. Ofen auf 170° vorheizen (Umluft). Backformen sorgfältig einfetten und mit Backpapier auslegen. Da diese Art von Biskuit sehr zu krümeln neigt und dementsprechend delikat zum schneiden wäre, empfehle ich von Anfang an drei separate Schichten zu backen. Mit Backstreifen gebacken (s. Tipps), bleiben die Biskuits ganz flach und brauchen danach nicht begradigt zu werden. Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.                                                                                             

2. Die Karottenstücke in den Zerkleiner schnitzeln und, gegen Schluss, das Pflanzenöl dazu geben. Kurz weiter zu einer groben Creme zerkleinern.                                                

3. Die Zesten einer Bio Orange fein raffeln.                                                                                      

4. Eier und Zucker für ca. fünf Minuten mit dem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig wird.                                                                                                         

5. Orangenzesten und Karottencreme zu der Eiermasse geben. Kurz vermischen.                                                                                   

6. Mehl und Backpulver dazu sieben und nur solange mixen, bis alles vermischt ist.                                                                                                                                    

7. Den Teig gleichmässig in die Formen verteilen und für ca. 35 Minuten backen. Wenn der Kuchen in einer Gugelhupf-Form gebacken wird, wird er etwa 45 Minuten zum backen benötigen. Die Stäbchenprobe sollte trocken rauskommen.                                                                                                                     

8. Das Biskuit noch in den Formen auf dem Gitter für 10 Minuten abkühlen lassen, danach auf das Gitter stürzen und komplett abkühlen lassen. Anschliessend das Biskuit am besten für einen Moment in den Kühlschrank geben, damit es etwas fester wird.                                                                                          

9. Wenn das Biskuit am Vortag zubereitet wird, kann dieses in Klarsichtfolie umwickelt über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden.                                                                               

10. Für die Buttercreme, die weiche Butter fünf Minuten mit dem Mixer (diesmal mit dem Flachrührer) hell schlagen.                                                                                             

11. Salz, Orangenzesten und Orangensaft dazu geben, weiter mixen.                                                                                          

12. Den Puderzucker dazu sieben und für 10 Minuten alles weiter schlagen, bis die Creme hell und luftig wird. Am Schluss den Frischkäse dazu geben und mixen, bis alles gut vermengt ist.                                                                          

13. Die erste Biskuitschicht auf den Tortenteller legen. Mit einer ca. 1 cm dicken Buttercreme-Schicht bestreichen.                                                                                            

14. Biskuit und Buttercreme alternieren, bis die Torte komplett aufgebaut ist. Die Torte kurz kühl stellen.                                                                          

15. Mit der restlichen Buttercreme die Torte dünn bestreichen. Auf der Oberfläche kann etwas mehr Buttercreme aufgetragen und mit einer kleinen Spatula ein Spiralenmuster eingeprägt werden.                                                                                                                       

16. Die Torte kann zusätzlich mit Haselnuss-Kroquant und Pistazien dekoriert werden. Im Kühlschrank lässt sie sich gut für drei Tage aufbewahren.                                                                                                                                                                                                        

​

​