Heidelbeer-Blechkuchen

Dieser Heidelbeer-Blechkuchen mit Zitrone ist dekoriert mit einem farbigen Topping aus Heidelbeer-Buttercreme.

Er ist schnell zubereitet, einfach zu portionieren und kann sowohl rustikal wie auch aufwändig gestaltet werden. Je nach Anlass und Stimmung!

Schwierigkeitsgrad

Zubereitungsdauer

45 Minuten

Utensilien

Spritzbeutel mit sternförmiger und runder Tülle
Rechteckige Backform 32x24cm oder kleiner
Stand- oder Handmixer

Zutatenliste

Für den Heidelbeer-Blechkuchen

200 g Mehl
200 g Zucker
1/4 TL Baking Soda
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
170 g Butter, geschmolzen auf Raumtemperatur
3 Eier, Raumtemperatur
90 ml Sauerrahm, Raumtemperatur
90 ml Vollmilch, Raumtemperatur
Zesten von 2 Bio Zitronen
40 ml Zitronensaft
1 TL Vanillepaste
200 g frische Heidelbeeren
1 EL Mehl

Für die Heidelbeer- Buttercreme

400 g Butter, Raumtemperatur
400 g Puderzucker, gesiebt
Eine Prise Salz
80 g Frischkäse, Raumtemperatur
Reduktion von 100 g Heidelbeeren
1 TL Zucker
Wenig Zitronensaft

Baking Soda

Mehl

Eier

Heidelbeeren Reduktion

Vanillepaste

Salz

Butter

Zucker

Sauerrahm

Bio Zitronen

Mehl

Frischkäse

Butter, flüssig

Heidelbeeren

Milch

Backpulver

Puderzucker

Zubereitung

Den Ofen auf 175° vorheizen (Umluft). Das Blech mit Butter oder Backspray einfetten und mit Backpapier auslegen.
100 g Heidelbeeren mit dem Zucker und wenig Zitronensaft für ca. 10 Minuten aufkochen, bis sie weich werden.
Die Heidelbeeren zerdrücken und durch ein Sieb passieren. Die Reduktion zur Seite stellen. Sie sollte dickflüssig sein.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Baking Soda, Zucker und Salz) zusammen sieben.
Die Eier, den Sauerrahm, die Milch, die Zitronen Zesten, den Zitronensaft und die Vanille mit einem Schneebesen kräftig vermischen.
Die feuchte Mischung zu der trockenen Mischung geben und gut kombinieren.
Die frischen Heidelbeeren mit ein wenig Mehl vermischen.
Mit Hilfe einer Spatula, die Heidelbeeren mit der Teigmasse vermengen.
Den Teig in die Form verteilen und im Backofen für 20-25 Minuten backen. Die Stäbchen Probe sollte trocken rauskommen.
In der Form für 10 Minuten auf einem Kühlgitter abkühlen lassen. Ein zweites Gitter auf die Form legen, das ganze umkehren, die Form und das Backpapier entfernen, das Gitter wieder drauflegen und erneut umkehren.
Den Blechkuchen auf dem Gitter komplett auskühlen lassen.
Für das Topping, die Spritzbeutel mit den Tüllen vorbereiten. Wenn man keine aufwendige Dekoration möchte, kann die Buttercreme mit einer grossen Spatula einfach auf den Kuchen verteilt werden.
Für die Buttercreme, die Butter 5 Minuten lang im Standmixer schlagen, bis sie heller wird. Salz und gesiebten Puderzucker dazu geben und für weitere 5-7 Minuten weiter mixen, bis die Creme hell und luftig wird.
Den Frischkäse dazu geben und alles kurz zusammen mixen.
Die Buttercreme in verschiedene Schalen aufteilen, damit man sie unterschiedlich einfärben kann.
Unterschiedliche Mengen Heidelbeeren-Reduktion mit der Buttercreme vermischen, bis die gewünschte Farbtonalität erreicht ist.
Die Buttercreme in die Spritzbeutel einfüllen.
Den Blechkuchen mit der Buttercreme beliebig dekorieren.