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Persian Love cake

Mandeln, Zitrone, Kardamom und Rosenwasser harmonieren dezent in diesem romantischen, orientalisch inspirierten Kuchen. "Tausendundeine Nacht"-Zutaten, die uns auf eine Geschmacksreise in die Ferne senden.

Schwierigkeitsgrad
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Zubereitungsdauer
2 Stunden 30 Minuten
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Utensilien

  • Gugelhopf Backform 

  • Standmixer oder Handmixer

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Kuchenrezept, Tortenrezept, Persian Love Cake
Zutatenliste
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Für den Kuchen                                                                                           

  • 300 g Butter, Raumtemperatur

  • 220 g Feinzucker (Caster Sugar)

  • Zesten einer grosse Bio Zitrone

  • 6 Eier, Raumtemperatur

  • 1 1/2 TL Rosenwasser (fürs Backen geeignet)

  • 150 g Weissmehl, gesiebt

  • 1 1/2 TL Backpulver

  • 1/4 TL Salz

  • 1 1/2 TL Kardamom, gemahlen

  • 400 g Mandeln, feingemahlen, geschält 

  • 2 EL Vollfett-Joghurt oder griechischer Joghurt, Raumtemperatur

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Für den Sirup                                                                                               

  • 80 g Feinzucker (Caster Sugar)

  • 1/2 TL Rosenwasser

  • 2 El Wasser

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Für die Glasur und Dekoration                                                               

  • 150 g Puderzucker, gesiebt

  • Saft einer halben Bio-Zitrone

  • Pistazien, geschält und gehackt

  • Kandierte Rosenblätter

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Eier

Puderzucker

Pistazien

Feinzucker

Mandeln, gemahlen

Kardamom

Butter

Bio Zitrone

Mehl

Backpulver

Salz

Rosenwasser

Kandierte Rosenblätter

Vollfett Yogurt

Zubereitung

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  1. Ofen auf 165° vorheizen (Umluft), Form mit Backspray oder flüssiger Butter einfetten und sorgfältig bepinseln.
     

  2. Die weiche Butter mit dem Feinzucker und den Zitronen Zesten etwa 5 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell und luftig wird..
     

  3. Langsam, nach und nach, die Eier einzeln dazu geben.
     

  4. Das Rosenwasser dazu geben. Bei stark konzentriertem Rosenwasser kann die angegebene Menge etwas reduziert werden.
     

  5. Mehl, Backpulver, Salz und Kardamom zusammen sieben und zu der Masse geben. Langsam mixen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
     

  6. Die Mandeln dazu geben und langsam vermischen.
     

  7. Den Joghurt dazu geben und vermischen.
     

  8. Mit einer Spatula sicherstellen, dass alle Zutaten gut kombiniert worden sind.
     

  9. Form bis zu 2/3  befüllen und mit einer Spatula glatt levellieren. Der Teig ist sehr kompakt und verteilt sich nicht gut selber in die Form.
     

  10. Für 45 bis 55 Minuten backen, die Stichprobe sollte trocken rauskommen.
     

  11. In der Form auf einem Kühlgitter für 10 Minuten abkühlen lassen, danach aus der Form stürzen.
     

  12. Sirup vorbereiten. Feinzucker, Wasser und Rosenwasser leicht zum köcheln bringen, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat.
     

  13. Solang der Kuchen noch warm ist, kleine Löcher reinstechen und mit dem Sirup bepinseln.
     

  14. Kuchen komplett abkühlen lassen (ca. eine Stunde).
     

  15. Glasur vorbereiten. Puderzucker sieben und etappenweise mit wenig Zitronensaft vermischen. Die Glasur sollte sehr dickflüssig bleiben, damit sie nicht komplett vom Kuchen runterfliesst. Mit einem Löffel auf den Kuchen geben.
     

  16. Mit Pistazien und kandierten Rosenblättern beliebig garnieren.

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Over the Topping Tipp!

Dieser Kuchen lässt sich luftdicht gut für 2-3 Tage auf Zimmertemperatur aufbewahren.

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Wenn Du eine feinere Kuchentextur möchtest, kannst Du die Mandeln zuerst sieben. Unbedingt darauf achten, dass die gesiebte Menge am Schluss 400 gr entspricht. Mit den groben Resten kann z.B. Crumble hergestellt oder Müesli verfeinert werden.

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Ich bevorzuge kandierte Rosenblätter, da getrocknete Rosenblätter zwar himmlisch duften, jedoch unangenehm zu essen sind.

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