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Red Velvet Donuts

Vanille, Buttermilch, Kakao. Süss, sauer, bitter.

Das alles in einem einzigen Gebäck.

Und falls Du Dich das fragst... ja, das passt wunderbar zusammen! Mit der intensiven roten Farbe und dem unverzichtbaren Cream Cheese Topping, sind diese gebackenen, luftigen und samtigen Red Velvet Donuts zum verlieben.

Schwierigkeitsgrad
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Zubereitungsdauer
30 Minuten
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Utensilien

  • Spritzbeutel ohne Spritztülle

  • Donuts Backform (Blech oder Silikon)

  • Stand- oder Handmixer

  • Eine Muffin Papierform

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Zutatenliste
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Für die Red Velvet Donuts (ergibt 12 mittelgrosse Donuts plus 1 Muffin für die Dekoration)

  • 120 g Mehl, gesiebt

  • 2 TL Kakaopulver, gesiebt

  • 1 TL Backpulver

  • 1/4 TL Baking Soda

  • Eine kleine Prise Salz

  • 150 g feiner Rohzucker, hell

  • 120 ml Buttermilch  (als Alternative, 120 ml Vollmilch mit 1 TL Zitronensaft 10 Minuten vor dem Gebrauch vermischen und ruhen lassen) 

  • 1/2 TL Vanillepaste

  • 1 TL Espresso, Raumtemperatur

  • 42 g Butter, geschmolzen, Raumtemperatur

  • 1 grosses Ei, Raumtemperatur

  • Ca. 1/2 TL rote Lebensmittelfarbe (Paste oder Gel)

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Für die Cream Cheese Glasur

  • 40 g Vollfett-Frischkäse (z.B. Philadelphia), Raumtemperatur

  • 15 g Butter, Raumtemperatur

  • 1/4 TL Vanillepaste

  • 100 g Puderzucker, gesiebt

  • Ca. 1 EL Milch, Raumtemperatur

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Rohzucker, hell

Mehl

Ei

Milch

Rote Farbpaste

Salz

Vanillepaste

Kakaopulver

Frischkäse

Butter

Kaffee

Buttermilch

Backpulver

Baking Soda

Butter, geschmolzen

Puderzucker

Zubereitung

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  1. Die Donuts-Form mit Backspray (oder Butter und Mehl) vorbereiten. Den Ofen auf 175° vorheizen  (Ober- und Unterhitze).                                                                                                    

  2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Baking Soda, Salz und Rohzucker zusammen sieben und kurz vermischen.                                                                                          

  3. Buttermilch, Vanille, Kaffee, geschmolzene Butter und Ei gut verrühren.                                                                                        

  4. Die rote Lebensmittelfarbe zu den feuchten Zutaten geben, gut vermischen.                                                                                                                                          

  5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben, gut vermischen.                                                               

  6. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, dessen Spitze abschneiden und die Donuts-Form bis zu 2/3 mit dem Teig füllen.                                                                                                                                      

  7. Mit dem restlichen Teig, die Muffinsform befüllen. Wenn Du möchtest, kannst Du zusätzliche rote Farbe zum Restteig geben, damit die Farbe des Muffins und die daraus entstehenden Dekorationsbrösel intensiver wirken.                                                                                      

  8. Die Donuts in der Mitte des Ofens für 10 Minuten backen. Anschliessend den Muffin bei gleicher Temperatur für 18 Minuten backen. Bei beiden, mit der Stäbchenprobe, die Garzeit prüfen.                                                                         

  9. Das Donutsblech auf einem Kühlgitter für 10 Minuten abkühlen lassen, danach mit einem spitzen Messer die Ränder der Donuts gut vom Blech lösen. Die Donuts auf das Gitter stürzen und komplett abkühlen lassen.                                                                                                      

  10. Den Muffin ebenfalls abkühlen lassen und ihn mit einer Raffel in kleine Brösel zerkleinern.                                                                                        

  11. Die Cream Cheese Glasur zubereiten. Butter, Salz und Vanille für etwa 5 Minuten mit dem Mixer schlagen. Den Puderzucker dazu sieben und für weitere 5 Minuten schlagen. Den Frischkäse dazu geben und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.                                                                 

  12. Milch dazu geben, weiter mixen. Die Menge Milch (1 EL) ist indikativ. Es könnte sein, dass die Glasur etwas mehr Flüssigkeit braucht. Das Ziel ist eine dickflüssige Konsistenz, die das Dippen der Donuts erlaubt, ohne dass die Glasur zu sehr zerfliesst. Deswegen sollte die Milch langsam beigefügt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.                                                                                                       

  13. Die Donuts bis zur Hälfte in die Glasur eintauchen, kurz abtropfen mit einer rotierenden Bewegung und zum trocknen auf das Gitter legen.                                                                                                   

  14. Mit den Bröseln bestreuen und servieren. Die Red Velvet Donuts lassen sich gut für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und sollten ca. 20 Minuten vor dem Servieren rausgenommen werden.                                                                                                                                                                                                        

Over the Topping Tipp!

Diese Cream Cheese Glasur wird nie komplett fest werden. Falls das jedoch erwünscht ist, kannst Du weisse Kuvertüre Schokolade schmelzen und die Donuts damit glasieren. Einmal kalt, wird die Schokolade fest.

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