Himbeer-Trifle
Dieses Schichtdessert ist mein Favorit für Einladungen, bei denen es darum geht soviel wie möglich im Voraus vorbereiten zu können, um später genug Zeit für die Gäste zu haben.
Tiefgefrorene Himbeeren findet man das ganze Jahr hindurch und sie bringen sogar an kalten Wintertagen einen Hauch von Sommer ins Haus.
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungsdauer
30 Minuten, sollte ein Tag im Voraus zubereitet werden, damit sich die Komponenten gut verbinden können.
Utensilien
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Stand- oder Handmixer
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Trifle oder Tiramisù Glasform
Zutatenliste
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500 g tiefgefrorene Himbeeren und deren Saft, aufgetaut am Vortag
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500 ml Vollrahm, kalt
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4-5 EL Zucker
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750 g Quark 3/4-Fett
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300 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
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Rohzucker oder schockgefrorenes Himbeerpulver für die Oberfläche
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Frische Himbeeren oder Meringue Baiser zum Dekorieren
Quark 3/4 Fett
Vollrahm
Tiefgefrorene Himbeeren
Zucker
Löffelbiskuits (Savoiardi)
Frische Himbeeren
Crème pâtissière
Zubereitung
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Den kalten Rahm mit dem Zucker in die Mixschale geben.
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So lange schlagen, bis eine mittelfeste Konsistenz erreicht ist.
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Quark dazu geben und alles erneut gut zu einer Creme vermischen.
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Die Löffelbiskuits in die Glasschale legen, bis die ganze Fläche belegt ist. Die ungezuckerte Seite der Biskuits dabei nach oben richten, da sie so die Creme besser aufnehmen können.
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Die Biskuit-Schicht mit einem Teil der Creme bedecken.
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Ein Teil der gefrorenen Himbeeren und deren Saft auf die Creme verteilen (für die Tiramisù Version, hier die ganzen Himbeeren benutzen).
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Erneut mit einer Schicht Löffelbiskuits, Creme und Himbeeren fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
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Mit einer Schicht Creme beenden.
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Mit hellem Rohzucker oder schockgefrorenem Himbeer-Pulver bestreuen.
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Mit frischen Himbeeren oder Meringue Baiser fertig dekorieren. In den Kühlschrank geben und am nächsten Tag servieren.
Over the Topping Tipp!
Die Himbeer-Trifle wird am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt, damit die Löffelbiskuits weich werden können und die Creme eine kompakte Konsistenz bekommt. Den Saft der Himbeeren unbedingt mitbenutzen! Für die Tiramisù Variante verteile ich nur eine Schicht Himbeeren, gefolgt von Löffelbiskuits und anschliessend Creme, damit das Dessert nicht zu hoch wird.
Dieses Dessert ist im Kühlschrank für insgesamt 4 Tage gut haltbar.
