Orangenkuchen
Ein luftiger Kuchen, mit kandierten Blond- und Blutorangenscheiben garniert und Orangensyrup begossen. Die fantastische Kombination aus süss und bitter, mit wunderschönen Farben, bringt Sonnenschein in Deine Küche.
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungsdauer
90 Minuten
Utensilien
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Hand- oder Standmixer
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Runde Backform mit hohem Rand, 20 cm Durchmesser
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Backpapier für die Form
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Kochtopf um Orangen zu kandieren
Zutatenliste
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3 grosse Eier, Raumtemperatur
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200 g Feinzucker (Caster Sugar)
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Zesten einer halben Orange
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165 ml Pflanzenöl
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1/2 TL Vanilleextrakt
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60 g Vollfettyoghurt, Raumtemperatur
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2 EL Orangensaft, gesiebt
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165 g Mehl, gesiebt
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8 g Backpulver, gesiebt
KANDIERTE ORANGEN:
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2 Blondorangen, 2 Blutorangen, BIO
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65 g Zucker
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120 g Wasser
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2 EL Orangensaft
SYRUP:
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Restflüssigkeit der kandierten Orangen
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65g Zucker
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80 ml Blutorangensaft, gesiebt
Feinzucker
Mehl
Blond- und Blutorangen
Zucker
Pflanzenöl
Wasser
Vollfett Yoghurt
Eier
Vanillepaste
Backpulver
Zubereitung
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Ofen auf 175° vorheizen (Ober- und Unterhitze, Feucht-Funktion wählen falls vorhanden) . Die Backform mit Backspray oder Butter einfetten und mit Backpapier auslegen (Boden und Rand).
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Die kandierten Orangen vorbereiten. Diese in ca. 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden und zur Seite legen. Eine Orange pro Sorte wird genügen. In einem Kochtopf das Wasser, den Zucker und den Orangensaft zum köcheln bringen. Die Scheiben der Blondorange reingeben und sie für 10 Minuten auf leichter Hitze aufkochen. Vom Herd nehmen, die Scheiben der Blutorangen jetzt ebenfalls reingeben und alles während 10 Minuten in der Flüssigkeit ruhen lassen. Die Orangenscheiben abtropfen (Achtung, die Flüssigkeit NICHT wegwerfen!) und sie nach beliebigem Muster auf dem Formboden verteilen. Ich empfehle wenn möglich jede Lücke zu füllen, ohne, dass sich die Orangen überlappen, damit der Kuchen später besser geschnitten werden kann.
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Für den Kuchenteig die Eier, den Feinzucker und die Orangenzesten mit dem Mixer hell und luftig schlagen. Dies wird ca. 5 Minuten benötigen. Das Pflanzenöl, den Yoghurt, den Orangensaft und die Vanille gut dazu vermengen. Anschliessend das Mehl und das Backpulver zusammensieben und sie mit der restlichen Masse vermischen, ohne den Teig zu überarbeiten.
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Den Teig auf die Orangenscheiben-Schicht verteilen und die Form für ca. 40 Minuten in den Ofen geben. Mit der Stichprobe das Backresultat anschliessend prüfen. Die Form für 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, danach den Kuchen stürzen und das Backpapier vorsichtig entfernen. Komplett abkühlen lassen.
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Für den Syrup, die verbliebene Flüssigkeit im Kochtopf mit Zucker und Blutorangensaft vermischen. Alles erneut auf den Herd stellen und für ca. 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Konsistenz syrupartig wird. Abkühlen lassen, nochmals kräftig vermischen und den Kuchen damit übergiessen. Der Kuchen hält sich gut 3 Tage lang unter einer Glasglocke. Geniesse es!
