Cheesecake-Kirschen Gugelhupf

Dieser feuchte Schokoladen-Gugelhupf überrascht mit einer Innenschicht aus Cheesecake und Kirschen.

Seine Zubereitung ist viel einfacher als erwartet. Da es sich jedoch um einen schweren Kuchen handelt, benötigt man etwas Zeit und Geduld beim backen.

Schwierigkeitsgrad

Zubereitungsdauer

1 Stunde und 45 Minuten, plus mindestens 2 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank

Utensilien

Stand- oder Handmixer
Schneebesen
Gugelhupf Backform (ca. 1,3 Liter)

Zutatenliste

110 g Mehl
30 g Kakaopulver
175 g Zucker
1 TL Baking Soda (oder Backpulver)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
50 ml Pflanzenöl
1 Ei, Raumtemperatur
90 g Sauerrahm oder Schmand, Raumtemperatur
60 ml Buttermilch (oder die gleiche Menge Vollmilch, 1 TL davon mit 1 TL Zitronensaft ersetzt und damit vermischt)
1/2 TL Vanillepaste
40 ml heisser Kaffee oder Wasser

Für die Füllung

160 g Frischkäse (Philadelphia), Raumtemperatur
1/2 TL Vanillepaste
1 Ei, Raumtemperatur
25 g Zucker
70 g Kirschen, frisch oder aus der Dose

Zucker

Vanille

Frischkäse

Mehl

Salz

Backpulver

Eier

Kakaopulver

Wasser oder Kaffee (heiss)

Sauerrahm

Pflanzenöl

Buttermilch

Kirschen

Baking Soda

Zubereitung

Ofen auf 175° vorheizen (Ober- und Unterhitze). Die Backform mit Backspray oder Butter und Mehl sorgfältig vorbereiten.
Mehl, Kakaopulver, Zucker, Baking Soda, Backpulver und Salz zusammen sieben und gut miteinander vermischen.
Ei, Öl, Sauerrahm und Buttermilch mit dem Mixer (oder kräftig von Hand) vermischen.
Die feuchte Zutatenmischung zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen gut vermengen.
Am Schluss den heissen Kaffee (oder das Wasser) nach und nach dazu geben. Dabei unbedingt langsam vorgehen, da vielleicht nicht die ganze Menge benötigt wird. Der Teig darf nicht zu flüssig werden, damit die Füllung später nicht zu rasch versinkt. Die fertige Masse zur Seite stellen.
Die Cheesecake-Füllung zubereiten. Den Frischkäse mit dem Mixer für ein paar Minuten schlagen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Ei, Vanille und Zucker dazu geben und alles gut vermischen.
2/3 der Schokomasse in die Backform giessen.
Die Frischkäse-Masse mittig auf der Schokomasse verteilen und dabei achten, dass diese die Backform-Ränder nicht berührt,
Die Dosen-Kirschen vom Saft trennen. Falls frische Kirschen verwendet werden, gründlich waschen und entkernen.
Die Kirschen mittig und kreisförmig auf der Frischkäse-Füllung verteilen.
Mit der restlichen Schokomasse alles vollständig überdecken und den Gugelhupf für 65-75 Minuten in den Oben geben. Die Stäbchenprobe sollte dabei trocken rauskommen.
Den Kuchen für eine Stunde noch in der Form auf dem Kühlgitter abkühlen lassen. Danach aus der Form stürzen und komplett abkühlen lassen. Der Gugelhupf kann mit Kakaopulver, Rotebetepulver oder einem Schokoladenguss überzogen werden.
Der Gugelhupf sollte für zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor er konsumiert wird und sollte dort auch aufbewahrt werden.

Over the Topping Tipp!

Dieser Kuchen hat eine etwas ungewöhnliche Konsistenz, da er viel feuchter ist, als die herkömmlichen Gugelhupf-Kuchen. Daher ist es wichtig, ihn im Kühlschrank zu lagern, bevor er aufgetischt wird. So bleibt der Kuchen kompakt und die Cheesecake-Füllung kommt geschmacklich optimal zur Geltung.