Osterlamm
Auf dem Ostertisch zieht dieses Osterlamm aus Rührteig mit Eierlikör alle Augen auf sich. Und das Beste: Es sieht nicht nur unglaublich hübsch aus, es schmeckt auch grossartig. Die Alkoholnote geht durch das Backen soweit verloren, dass sowohl Kinder wie Erwachsene das Osterlamm lieben werden!
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungsdauer
1 Stunde, plus die Zeit zum Dekorieren, je nach Aufwand.
Utensilien
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Lamm- oder Hasenbackform (z.B. von Zenker)
Zutatenliste
Für den Rührteig mit Eierlikör
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80 g Butter
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50 g Pflanzenöl
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2 Eier, Zimmertemperatur
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120 g Puderzucker, gesiebt
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2 Päckchen Vanillin Zucker, am besten mit Bourbon Vanille
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Eine Prise Salz
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70 g Maizena
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90 g Mehl
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5 g Backpulver
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90-100 ml Eierlikör (z.B. Verpoorten Original)
Für die Dekoration
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Weisse Schokolade Kuvertüre (z.B. Nuit Blanche von Carma), eingefärbt oder natur
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Kokosraspel oder Esspapier-Raspel
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Puderzucker
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Zuckerdekorationen
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Mandelscheiben
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Satinbänder
Eier
Mehl
Pflanzenöl
Puderzucker
Backpulver
Eierlikör
Butter
Maizena
Vanillin Zucker
Salz
Zubereitung
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Den Ofen auf 160° (Umluft) vorheizen. Die Lammform aufmachen, sorgfältig mit Butter bepinseln und mit Mehl bestreuen. Die Form wieder schliessen und mit den speziellen Klammern fixieren.
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Mit dem Mixer die Butter und das Pflanzenöl ca. fünf Minuten gut verrühren.
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Puderzucker, Vanillin Zucker und Salz dazu sieben. Gut verrühren.
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Die Eier nach und nach dazu geben und alles für weitere fünf Minuten vermischen.
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Mehl, Maizena und Backpulver zusammen sieben und zu dem Teig geben. Nur solange verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
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Den Eierlikör bei niedriger Mixgeschwindigkeit langsam dazu fliessen lassen und kurz vermengen.
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Die Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und mit dem Teig befüllen. Mit einem Löffel sicherstellen, dass der Teig gut in der Form verteilt ist (vor allem im Kopf!)
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Das Osterlamm in den Ofen geben und für ca. 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe die Garstufe kontrollieren und wenn nötig, die Backzeit um jeweils fünf Minuten verlängern.
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Die Form aus dem Ofen nehmen und auf ein Kühlgitter stellen. Zehn Minuten in der Form ruhen lassen.
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Mit einem Messer den überschüssigen Teig ausgleichen, damit das Lamm danach gerade stehen kann.
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Die Form vorsichtig öffnen und den Lammkuchen senkrecht auf das Gitter stellen. Komplett auskühlen lassen.
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Das Osterlamm ist nun bereit, um dekoriert zu werden. Ob nur mit Puderzucker, oder in geschmolzener Schokolade gebadet... der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Frohe Ostern!
Over the Topping Tipp!
Die Formen die man kaufen kann sind meistens nicht besonders gross. Eine reicht für vier bis fünf Personen. Die Zutatenmengen können gut verdoppelt und damit ein zweites Lamm gebacken werden. Dabei bitte nicht vergessen, die Form gründlich zu waschen und sie erneut vorzubereiten, damit später nichts daran kleben bleibt.
Das Osterlamm hält sich gut für 2-3 Tage, am besten unter eine Glasglocke oder Luftdicht verpackt. In Schokolade ummantelt, behält es seine Feuchtigkeit am längsten.
