Pistazien-Oreo Tarte

Diese Pistazien Tarte ist etwas einfacher als eine gewöhnliche Tarte, da die Basis nicht aus Teig, sondern aus Oreo Keksen besteht. Sie ist schnell zubereitet und wird durch eine kurze Backzeit sehr stabil. Die Pistazienfüllung schmeckt himmlisch, hat eine samtige Konsistenz und wird nach der Kühlzeit fest genug, um sich gut anschneiden zu lassen.

Schwierigkeitsgrad

Zubereitungsdauer

40 Minuten plus mindestens 6 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank

Utensilien

Tarte-Backform mit losem Boden (rund oder eckig, 20 cm Durchmesser oder 20x20 cm)
Zerkleinerer
Handmixer

Zutatenliste

Für die Oreo Basis

350 g Oreo Kekse (mit Füllung)
55 g Butter, geschmolzen

Für die Pistazien-Füllung

170 g weisse Schokolade
120 g Vollrahm, kalt
220 g Philadelphia Frischkäse, Raumtemperatur
40 g Puderzucker, gesiebt
130 g Pistazienpaste (in Fachgeschäften oder online erhältlich). Die Menge kann erhöht werden, falls man einen intensiveren Geschmack mag.

Für die Dekoration

Geschmolzene Zartbitterschokolade, Meringues, Pistazien, Rosenblätter, etc.

Weisse Schokolade

Vollrahm

Oreo-Kekse

Puderzucker

Pistazien-Paste

Philadelphia

Butter

Zubereitung

Die weisse Schokolade auf dem Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen lassen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Den Vollrahm steif schlagen und zur Seite stellen.
Die Oreo Kekse mit dem Zerkleinerer mahlen, bis sie eine nicht allzu feine Konsistenz haben. Den Ofen auf 175° vorheizen (Umluft).
Die Oreo Krümel mit der flüssigen Butter vermischen.
Die Tarte-Backform mit Backspray oder Butter leicht einfetten und die Oreo Masse darin verteilen. Dabei darauf achten, dass die Masse gleichmässig verteilt wird. Mit einem Glasboden oder ähnlichem den Tartenboden gut zusammenpressen.
In den Ofen geben und für 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit dem Glasboden erneut und vorsichtig etwas Druck auf den Tartenboden ausüben, damit die Oreo-Basis wieder kompakt wird. Auf einem Kühlgitter, noch in der Backform, komplett abkühlen lassen.
Den Philadelphia Frischkäse (ca. zwei Minuten lang) mit dem Handmixer samtig rühren.
Den Puderzucker dazu sieben und für eine weitere Minute mit dem Mixer weiter schlagen.
Die Pistazien-Paste dazu geben und mit dem Mixer für eine weitere Minute schlagen.
Die geschmolzene Schokolade kurz dazu vermischen.
Den Schlagrahm mit einer Spatula vorsichtig unterheben.
Einige Tropfen grüne Gelfarbe dazu vermischen, bis die gewünschte Farbgradation erreicht ist.
Die Pistaziencrème gleichmässig auf die Oreo-Basis verteilen. Mit einer Spatula oder einem Glätter, die Oberfläche komplett glatt streichen.
Die Pistazien-Tarte für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank festigen lassen. Einmal konsolidiert, kann die Tarte verziert werden. Hier habe ich zum Beispiel geschmolzene Schokolade, Pistazien, rosarote Meringues und getrocknete Rosenblätter verwendet. Die Tarte im Kühlschrank aufbewahren und sie ca. 20 Minuten vor dem servieren rausnehmen.

Over the Topping Tipp!

Mit grosser Überraschung habe ich feststellen müssen, dass die Pistazien-Paste die man kaufen kann nicht grün, sondern bräunlich ist. Deswegen habe ich einige Tropfen Gelfarbe verwendet (von Progel, in der Tonalität "Lime Green"), um das klassische Pistaziengrün zurückzugewinnen. Man könnte natürlich auch Pistazienpaste selber herstellen, indem man frische Pistazien und Glukosesyrup im Zerkleinerer zusammen mixt. Hierbei ist unbedingt auf die Temperatur zu achten, da zu viel Wärme die Paste wiederum braun werden lässt. Rezepte dazu findet man online.