Baiser Risse vermeiden

Baiser herzustellen ist nicht schwierig. Es braucht nur wenige Zutaten, die Zubereitung ist schnell und unkompliziert und der Ofen macht den Rest. 

Wenn diese Kracks nicht wären!

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Aus der ganze Menge hergestellten Baiser lassen sich nur wenige Exemplare retten. Die andere gerissene und somit, für die Perfektionisten unter uns, unbrauchbare Dekorationsstücke, landen wieder in die Blechdose der Backunfälle...Während die ganze Familie sich sehr auf den Dose refill freut, versuchen wir zu verstehen, was da schief gegangen ist.

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Mögliche Fehler

• Der Zucker wurde zu schnell zu der Eiweissmasse hinzugefügt.

• Die Mixzeit war zu kurz und manche Zuckerkristalle haben sich nicht vollständig aufgelöst.

• Keine Cream of tartar wurde benützt. Sie verleiht der Meringue mehr Halt.

• Nach dem Abschalten des Ofens wurde die Türe zu früh aufgemacht. Es braucht ganze 2 bis 4 Stunden, bis die fertig gebackene Baiser vollständig abgekühlt sind. Eine zu rasche Abkühlung lässt sie sprengen.