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Brownies mit Fleur de Sel

Diese saftigen Schokolade-Brownies, hier in der Variante mit Fleur de Sel, sind das perfekte Dessert, wenn etwas schnell hingezaubert werden muss. Sie sind im Nu zubereitet, schmecken fantastisch und die Zutaten sind in jeder Küche zu finden. Das Rezept dient auch als Basis für weitere tolle Brownies-Kreationen, zum Beispiel in Kombination mit Nüssen, Peanut Butter oder Karamell-Würfeln.

Schwierigkeitsgrad
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Zubereitungsdauer
35 Minuten
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Utensilien

  • Brownies Backform

  • Handmixer

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Zutatenliste
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Für eine 32x24 cm rechteckige Backform                                                  

  • 200 g Zartbitterschokolade 65-70% Kakaoanteil

  • 200 g Butter, in kleine Stücke geschnitten

  • 20 ml Kaffee, Raumtemperatur

  • 4 Eier

  • 220 g feiner Rohzucker (hell)

  • 120 g Mehl, gesiebt

  • Fleur de Sel Flocken

  • Evtl. 180 g Pekan Nüsse (grob gehackt)

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Zartbitterschokolade

Rohzucker

Eier

Mehl

Butter

Fleur de Sel

Kaffee

Zubereitung

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  1. Die Brownies-Backform mit Butter oder Backspray einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 190° vorheizen (Ober- und Unterhitze).                                  

  2. In einer Schüssel, auf dem Wasserbad, Butter und Schokolade langsam schmelzen lassen. Den Kaffee zubereiten. Beides zur Abkühlung zur Seite stellen.                                                                             

  3. Die Eier mit dem Handmixer für ca. 2 Minuten schlagen, bis sie hell und schaumig sind.                                                                                          

  4. Den Rohzucker dazu geben und für weitere 5 MInuten mixen, bis die Crème hell und luftig ist.                                                                                                                      

  5. Die Schokolade-Butter Mischung und den Kaffee zu den Eiern geben.                                                                                            

  6. Mit einer Spatula alles vorsichtig vermischen, bis alle Zutaten gut kombiniert ist.                                                                                   

  7. Das Mehl dazu sieben und mit der Spatula ebenfalls langsam unterheben. Nicht überarbeiten!                                                                   

  8. Wenn man andere Zutaten wie zum Beispiel Nüsse dazu geben möchte, sollten sie an dieser Stelle mit dem Teig vermengt werden.                                                                                                                 

  9. Alles in die Form geben, mit der Spatula glatt streichen und sofort in den Ofen geben. Für 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 180° reduzieren und für weitere 10 Minuten backen. Die Stäbchenprobe sollte trocken rauskommen.                                                                                                  

  10. Auf einem Kühlgitter in der Form ruhen lassen und nach 5 Minuten Fleur de Sel Flocken auf die Brownies streuen. Komplett abkühlen lassen.                                                                                     

  11. Mit Hilfe des Backpapiers die Brownies aus der Form nehmen und in beliebig grosse Stücke schneiden. Zugedeckt, auf Raumtemperatur, lassen sich die Brownies gut für 3 Tage aufbewahren.

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