Tahini-Bananenkuchen
Tahini ist eine Paste, die aus gerösteten Sesamkörner gewonnen wird. Zusammen mit Banane, verleiht sie diesem feuchten Kuchen ein exotischen, einzigartigen Geschmack, den Du lieben wirst. Das Rezept stammt, hier leicht angepasst, aus dem wundervollen Buch "Wild Sweetness" von Thalia Ho.
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungsdauer
1 Stunde und 30 Minuten
Utensilien
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Kastenform ca.24x10x6 cm
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Handmixer
Zutatenliste
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60 ml Pflanzenöl
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3 mittelreife Bananen, plus eine halbe Banane für die Dekoration
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220 g Mehl, gesiebt
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1 TL Baking Soda (oder Backpulver)
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1/2 TL Salz
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220 g Rohzucker (hell)
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2 grosse Eier, Raumtemperatur
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60 g Tahini (Sesamcreme)
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1 TL Sesamöl
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1 TL Vanillepaste
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120 g Sauerrahm, Raumtemperatur
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1 TL Zucker
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Gerösteten Sesamkörner, wenn gewünscht
Reife Bananen
Rohzucker (hell)
Sauerrahm
Mehl
Salz
Baking Soda
Eier
Sesamöl
Tahini
Zucker
Pflanzenöl
Vanillepaste
Zubereitung
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Ofen auf 180° vorheizen (Ober- und Unterhitze). Die Backform mit Backspray oder Butter und Mehl einfetten. Die drei Bananen mit einem Gabel komplett zerdrücken.
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Mehl, Baking Soda und Salz in einer Mixschale zusammen sieben.
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In einer zweite Mixschale, Rohzucker, Tahini, Pflanzenöl, Sesamöl, Vanille und Sauerrahm gut verrühren.
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Die zerdrückte Bananen reingeben und gut vermengen.
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Die Trockenzutaten mit einer Spatula untermengen.
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Die Teigmasse in die Backform geben.
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Die halbe Banane in die Länge halbieren und sie auf dem Teig legen. Mit dem Zucker (und wenn Du möchtest, gerösteten Sesamkörner) bestreuen.
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Den Kuchen für ca.75 Minuten backen. Falls dessen Oberfläche etwas zu dunkel werden würde, kannst Du es mit Alufolie abdecken.
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Den Bananenkuchen 15 Minuten in der Form auf einem Kühlgitter etwas abkühlen lassen. Danach ihn auf dem Gitter vorsichtig stürzen und komplett abkühlen lassen. Unter einer Glasglocke, lässt sich diesen Kuchen 2 Tage gut aufbewahren.
Over the Topping Tipp!
Diesen Babanenbrot hat eine sehr feuchte Konsistenz, hält sich deswegen nicht so lange wie andere Kuchensorten. Falls die Bananen die Du gerade zu Hause hast noch nicht reif genug sind, kannst Du sie bei 170° für 10 Minuten im Ofen schnell reifen lassen.
